EL PRIMER PASO 2019

"VIGNERON EN TORO"

El Primer Paso de Bodegas del Bendito.....

Edad

60% viñedos de entre 15 y 40 años.
40% viñedos de mas de 45 años.

Rendimiento máximo        

4000-4500 kilos por hectárea.

Variedad           

Tinta de Toro

Cultivo       

Viñedo de secano en vasos tradicionales, gestionado en ecológico
Certificación total prevista para vendimia 2014. Trabajo manual importante.
           

ELABORACIÓN.

Fermentación-Maceración    

Realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxy (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración.

Los bazuqueos y  remontajes son más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuran siempre no extraer demasiado de una uva muy sabrosa, tánica y potente.

CRIANZA.     

Barricas: Roble francés 50 %, roble americano 50 %

Duración y Técnica: Crianza entre 6 y 9 meses según los lotes.  Trabajo con las lías los primeros meses de crianza.

EMBOTELLADO FILTRADO Y ENVEJECIMIENTO.

Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo.

Embotellado en la propiedad con un equipo de  profesionales dedicados a la actividad.

Un principio importante en la filosofía de trabajo de esta bodega es que cada vino es un lote único, y por tanto es embotellado como tal, en una única vez.

Esto supone un gran esfuerzo a nivel técnico y financiero, pero lo entienden como un principio fundamental para garantizar el mismo vino en cada botella. Si hay alguna diferencia entre ellas, será debido a las condiciones de guarda una vez salen de bodega o al tapón.

El vino envejece en botella un mínimo de tres meses antes de su salida al mercado, mejorando a los seis meses y siendo más armonioso al año. 

CATA

Visual: Color púrpura intenso con matices violáceos

Nariz: Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras. Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y cafe.

Boca: Boca marcada por una fruta intensa y profunda  donde predominan aromas de frutas rojas.

Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco.

Futuro: Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura. También irá en aumento un toque mineral.